Overnight oats

Den här varianten är riktigt god, särskilt med bra topping.

Du behöver

2 dl havregryn
2 tsk chiafrön
2 dl mjölk
1 dl kvarg
1 tsk kanel
2 krm malen kardemumma
½ krm salt
1 krm vaniljpulver

Gör så här

1. Blanda havregryn, chiafrön, mjölk, kvar och kryddor noga i en bunke. Fyll två glas eller burkar med overnight oats. Täck över och låt stå i kylen minst 4 timmar
2. Toppa med frukt, müsli och lite honung innan servering.

Tofu i jordnötssås

Det är inte köttfärssås!

Du behöver

400 g Tofu
100 g Jordnötter Rostade
400 ml Kokosmjölk
2 msk Röd Currypasta
1 msk Rapsolja
1 msk Japansk soja
2 krm Salt
4 portion Ris

Gör så här

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Tärna tofun. Finhacka eller mixa jordnötterna i en matberedare till ett grovt smul.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun krispig. Tillsätt currypasta och stek ihop i 2 min under omrörning.
4. Tillsätt jordnötterna och stek samman. Tillsätt kokosmjölk och soja och låt det puttra ihop i 10 min. Smaka av med salt.
5. Lägg upp ris med krispig tofu i jordnötssås i djupa tallrikar och toppa med röd paprika.

Receptet kommer från mathem.

Stekt polenta med getost

Jag gillar polenta, även om den blir som napalm när man ska koka den och den är besvärlig att steka. Nåväl, här blev det ändå stekt polenta även om den inte blev så snygg.

Du behöver

½ liter grönsaksbuljong
1 dl polentagryn
1 dl riven parmesan
2 msk olivolja

250 g tomater
rosmarin
1 tsk socker
½ tsk salt
timjan

getost

Gör så här

1. Koka upp buljong. Vispa ner polenta och låt den sjuda under omrörning i 3 – 4 minuter tills du har tjock gröt. Vänd ner parmesan och lägg upp i en oljad form. Bred ut till en jämn platta som är ca ½ – 1 cm tjock. Ställ kallt i ett par timmar eller över natten.
2. Tomaterna: Sätt ugnen på 125 grader. Skär tomaterna i halvor och lägg dem i en långpanna. Blanda ihop alla de andra ingredienserna i en liten skål och häll över tomaterna. Blanda om. Sätt in långpannan i ugnen i 2 timmar.
3. Skär polentan i fyrkanter. Hetta upp 2 msk olivolja i en nonstickpanna och stek polentakakorna på båda sidor så de får färg och krisp.
4. Lägg upp på ett fat. Smula över ost och lägg på tomater och lite extra örter.

Receptet kommer från Svt:s Go’kväll.

Snabb variant av gino

Gino är gott, men jag är ibland för lat för att ta mig igenom alla stegen. Därför är det här en snabbare variant av gino.

Du behöver

Fryst ananans
Fryst passionsfrukt
Frysa björnbär
Frysta hallon

½ dl grädde
100 g vit choklad
½ tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Tina frukten (vill man göra det snabbt kan man göra det på låg effekt i micron
2. Värm grädden. Hacka chokladen fint och låt smälta ner i grädden. Tillsätt vaniljsocker.
3. Häll chokladsåsen över frukten.
4. Njut.

Carnitas

Fördelen med att tillaga mat i ugn är att den lagar sig själv. Nackdelen är att jag får så mycket os i hemmet som jag vaknar och känner lukten av mitt i natten. Nåväl, här är en alternativ variant på carnitas som jag verkligen gillar.

Du behöver

2 kg
fläskkarré- i skivor
25 g smör
2 msk rapsolja
2 apelsiner
1,5 dl lime- pressad
1 dl soja- ljus
2 flaskor mexikansk öl

Kryddblandning

1 dl farinsocker (alternativ kan man använda coca cola original)
3 msk oregano
3 msk paprikapulver
2,5 msk chilipulver
1 msk paprikapulver- rökt
2 tsk kanel- mald
4 tsk salt

Gör så här

1. Kryddblandning: Blanda de torra kryddorna.
2. Massera in kryddblandningen i köttet. Låt marinera i rumstemperatur ca 1 timme.
3. Sätt ugnen på 225°. Bryn köttet i omgångar i smör och olja i het panna tills det fått fin färg. Lägg köttet i en långpanna.
4. Skölj den ena apelsinen noga i ljummet vatten och riv skalet. Halvera båda apelsinerna och pressa ut 4 dl apelsinsaft. Blanda apelsinsaft och -skal, limesaft, soja och cola och häll över köttet.
5. Tillaga köttet mitt i ugnen ca 1 1/2 timme, tills det är mört och skyn nästan kokat bort. Vänd köttskivorna några gånger under tiden.
6. Dra isär köttet med gafflar och blanda med sky. Blir det mycket sky över kan den kokas ihop och blandas med köttet.
7. Servera med sallad, nachochips och en klick crème fraiche.

Receptet är inspirerat av det här från Allt om mat.

Rårakor i ugn

Jag älskar rårakor. Men inte att steka dom. Därför tyckte jag det här kändes geni, att tillaga dom i ugn.

Du behöver

800 g potatis fast
2 krm salt
3 msk olja
70 g bacon eller räkor

Gör så här

1. Skala potatis och grovriv i mixer.
2. Salta lätt och låt stå några minuter innan du vrider ur överflödigt vatten.
3. Olja en plåt, klicka ut den rivna potatisen i tunna plättar. Pensla med olja och salta.
4. Grädda i 200 grader varmluft, 15-20 min.
   Bacon/spenatröra:
5. Servera med knaperstekt bacon eller räkor och majonnäs.

Receptet kommer från Mathem.

Borlottigryta med potatis och fetaost

Nästan som köttfärssås. Men vegetarisk. Samt allt i ett.

Du behöver

1 kg mjölig potatis
2 zucchinier
1 pkt grönsaksbuljong
800 g passerade tomater
1 lime, obesprutad
2 burkar borlottibönor
2 pkt fetaost
15 g färsk dill, oregano & bladpersilja

Gör så här

1. Skala och skär potatis i ca 1 cm stora tärningar.
2. Riv zucchini grovt på ett rivjärn. Blanda riven zucchini med 1 nypa salt och låt dra i ca 5 min. Pressa sedan ut överbliven vätska i en sil eller med en ren kökshandduk.
3. Lös upp buljongen i 2 dl varmt vatten. Värm 2 msk olivolja i en stor kastrull. Tillsätt potatis och zucchini i kastrullen och sedan buljong, passerade tomater och oregano. Låt allt sjuda på medelvärme i 10-12 min.
4. Smula fetaost i mindre bitar. Dela limen och pressa ut saften ur en halva, skär den andra halvan i klyftor. Blanda fetaost med limesaft, dill, persilja, 1 msk olivolja och peppar efter smak.
5. Häll av bönorna i en sil. Vänd i bönorna i grytan och värm dem i 5–6 min. Krydda grytan med 1 nypa socker, salt och rikligt med peppar. Servera med kryddad fetaost och limeklyftor som tillbehör.

Receptet är inspirerat av det här från Marley spoon.

Halloumistroganoff

Vad kan det bli om det inte blir köttfärssås? En stroganoff kanske. Sagt och gjort.

Du behöver

4  port ris eller pasta
400 g grillost
1 tsk olja
500 g passerade tomater
2 dl crème fraiche tomat och basilika
1 tsk paprikapulver
salt
peppar

Gör så här

1. Koka riset.
2. Skär osten i bitar.
3. Stek osten i oljan i en stekpanna tills den får lite färg.
4. Sänk värmen, rör ner passerade tomater, crème fraiche och paprikapulver. Låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
5. Tillsätt kikärtorna och värm några minuter till.
6. Servera stroganoffen med ris och sallad.

Receptet är inspirerat av ett från Ica.

Lax med röd curry & kokosmjölk

Jag älskar curry, men av olika anledningar gör jag det nästan aldrig. Den här är så snabbt gjord att det är löjligt. Och god. Antagligen till och med nyttig. Jag hade grön curry hemma så jag använde det, men färgmässigt blir nog röd mer estetiskt tilltalande.

Du behöver (4 port)

6 dl ris
2 msk riven färsk ingefära
1.5 msk röd curry
1 tsk neutral olja
1 purjolök, skivad
400 ml kokosmjölk
2 dl vatten
salt
300 g tärnad lax
70 g bladspenat
chiliflakes
jordnötter

Gör så här

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen, tillsätt ingefära i vattnet.
2. Stek röd curry i olja i en panna någon min. Tillsätt purjolöken och ingefära och rör runt.
3. Häll i kokosmjölk och vatten. Koka upp, smaka av med salt och lägg i laxen. Sänk värmen och sjud 2–3 min. Vänd i spenat och servera med ris, chiliflakes och jordnötter.

Receptet kommer från Coop.

Jordnötsbollar

Jag brukar ofta köpa energibars till mellanmål. Men det kan ju vara trevligt att göra något eget också, då får man dessutom välja smak själv. Dom här bollarna tycker jag var riktigt goda.

Du behöver

12 färska dadlar
½ dl osötat jordnötssmör
1 dl vatten
4 dl havregryn, ev ren havre
1 rivet äpple
1 nypa salt
1 krm kardemumma
2 msk malen kanel att rulla i

Gör så här

1. Kärna ur dadlarna och lägg i en bunke tillsammans med jordnötssmör och vatten. Mixa till slät konsistens med en stavmixer.
2. Blanda ner havregryn, rivet äpple, kardemumma och salt, blanda ihop till en smet som går att forma till bollar.
3. Rulla till jämnstora bollar och rulla dem i kanel. Förvara kallt.

Receptet kommer från recept.se.