Carnitas

Fördelen med att tillaga mat i ugn är att den lagar sig själv. Nackdelen är att jag får så mycket os i hemmet som jag vaknar och känner lukten av mitt i natten. Nåväl, här är en alternativ variant på carnitas som jag verkligen gillar.

Du behöver

2 kg
fläskkarré- i skivor
25 g smör
2 msk rapsolja
2 apelsiner
1,5 dl lime- pressad
1 dl soja- ljus
2 flaskor mexikansk öl

Kryddblandning

1 dl farinsocker (alternativ kan man använda coca cola original)
3 msk oregano
3 msk paprikapulver
2,5 msk chilipulver
1 msk paprikapulver- rökt
2 tsk kanel- mald
4 tsk salt

Gör så här

1. Kryddblandning: Blanda de torra kryddorna.
2. Massera in kryddblandningen i köttet. Låt marinera i rumstemperatur ca 1 timme.
3. Sätt ugnen på 225°. Bryn köttet i omgångar i smör och olja i het panna tills det fått fin färg. Lägg köttet i en långpanna.
4. Skölj den ena apelsinen noga i ljummet vatten och riv skalet. Halvera båda apelsinerna och pressa ut 4 dl apelsinsaft. Blanda apelsinsaft och -skal, limesaft, soja och cola och häll över köttet.
5. Tillaga köttet mitt i ugnen ca 1 1/2 timme, tills det är mört och skyn nästan kokat bort. Vänd köttskivorna några gånger under tiden.
6. Dra isär köttet med gafflar och blanda med sky. Blir det mycket sky över kan den kokas ihop och blandas med köttet.
7. Servera med sallad, nachochips och en klick crème fraiche.

Receptet är inspirerat av det här från Allt om mat.

Fläskfilé i ugn

Inspirationen har inte varit på topp på sistone. Det var dags för mig att rycka upp mig lite. Prova något nytt. Och fläskfilé är faktiskt nytt för mig, tror aldrig jag har köpt det förut. Voilà! Gott blev det – och ganska enkelt. Serverades med min nya craving ättiksgurka.

Du behöver
Helstekt fläskfilé
800 g fläskfilé
4 msk kinesisk soja
1 tsk paprikapulver
salt och malen svartpeppar
rapsolja eller smör, till stekning

Gör så här
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Blanda soja och kryddor.
3. Pensla fläskfilén runt om med blandningen och bryn den runt om på hög värme.
4. Lägg filén i en ugnsform och låt den steka klart i ugnen. Det tar mellan 20 och 30 minuter, innertemperaturen ska vara 72 grader.
5. Låt köttet vila i smörpapper eller aluminiumfolie i 10 minuter.
6. Skär den färdigstekta filén i skivor före servering.
7. Servera med kraschad potatis, pizzasallad och en redd sås på skyn.
Receptet kommer från Köket.se.

Pulled chicken

Då var det dags att prova dra en kyckling.

Du behöver
1 st hel kyckling, jag använde majskyckling
½ dl kryddblandning, jag använde min egengjorda grillkrydda
1 dl barbecuesås, färdig (jag använde Heinz)

Tillbehör
tex riven ost, guacamole, grönsaker, jalapenos, nachos

Gör så här

Jag valde att laga i stekgryta.
1. Sätt ugnen på 125°. Lägg kycklingen i en stekgryta. Gnid in kryddor och sås. Häll lite vatten i botten på grytan och sätt på locket.
2. Ställ in på nedersta falsen 3-4 timmar eller tills köttet lätt faller isär. Kika in några gånger under gräddningen och fyll på vatten om det behövs. Kycklingen är färdigt när köttet lätt lossnar från benen och ramlar isär när du petar på det.
3. Dra isär köttet med två gafflar eller händerna, slå stekskyn ovanpå och smaka av med salt. Du kan förbereda köttet i god tid och steka upp det i smör just innan servering. Spara då stekskyn och avsluta med att hälla den över köttet. Servera med valfria tillbehör. Jag gjorde en god guacamole.

Köttat går bra att göra i förväg och frysa in.

Kanelkyckling

Jag har tittat på Nya Landgång den här säsongen och hittat ny inspiration till mat. Bland annat den här kanelkycklingen som jag tyckte lät spännande. Idag blev det av. Det var väldigt länge sedan jag lagade kyckling själv, men jag tyckte det kändes värt med det här receptet. Gott blev det och jag hade aldrig kommit på att sätta samman rätten själv.

Du behöver
500 g kycklinglårfilé
0,5 dl sultanrussin
0,5 dl pinjenötter
1,5 dl vispgrädde (eventuellt kan man spä den lite med vatten)
salt, peppar och eventuellt lite cayennepeppar

Marinad
0,5 dl citronsaft
0,5 dl olivolja
1,5 tsk kanel (av misstag blev det 3 tsk men det gick också bra)
1 röd chili
2 vitlöksklyftor

Gör så här

1. Putsa kycklinglårfiléerna. Finhacka chili och vitlök. Blanda ingredienser till marinaden och lägg i kycklingen. Låt stå ca 1 tim i kyl.

2. Dra av överflödig marinad från kycklingen och spara. Blanda ner sultanrussin och pinjenötter i det som blir över av marinaden.

3. Salta, peppra och stek kycklingen så den får lite färg, lägg över i en ugnsfast form.

4. Stek marinaden några minuter i samma panna som kycklingen. Häll över grädden och låt såsen tjockna lite. Smaka av med salt, peppar, eventuellt lite cayennepeppar och lite mer kanel.

5. Häll över kycklingen och stek klart i ung 200 grader ca 15 min.

Lax i folie

Du behöver

1 st laxsida (ca 1.5 kg)
2 st citroner
1 st röd chilifrukt
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
Ugnsfolie

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxen på ett folieark.
3. Salta och peppra.
4. Tvätta citronerna noga.
5. Skiva dem och lägg skivorna på laxen.
6. Gör ett paket av foliearket runt om laxen.
7. Grädda i mitten av ugnen cirka 20–30 minuter. Känn dig fram, tiden varierar med laxens storlek.
8. Servera med en sallad, quinoa, råris eller ugnsbakad sötpotatis.
9. Ringla över vätskan i foliepaketet, den smakar gott av fisk och citron.