Apelsinchokladsås

I somras läste jag bärserien av Eva Swedenmark och Annica Wennström. Det var mysigt drama blandat med recept. Det här föll jag pladask för. Nu är det dags att jag sparar det i min receptbank.

Du behöver

100 g smör
1 dl ljus sirap
1 dl socker
4 msk kakao
2 dl vispgrädde
apelsinskal

Gör så här

1. Zesta apelsinen, eller riv med fint rivjärn
2. Mät upp övriga ingredienser i tjockbottnad kastrull
3. Låt puttra sakta 26 minuter under lock. Rör om då och då
4. Servera till glass och jordgubbar

Receptet kommer från Vinbär och vemod (om jag minns rätt) av Eva Swedenmark och Annica Wennström

Rårörd vaniljsås

Helgens lifehack var den här vaniljsåsen. God och superenkel att göra. Jag serverade den till smulpaj på äpplen och mandelmassa.

Du behöver

2 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk Strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Vispa grädden. Vispa ner äggula, strösocker och vaniljsocker.
   
2. Servera såsen till t ex smulpaj.

Receptet kommer från Arla.

Kaffe Dalgona

Det ser fancy ut och smakar som efterrätt. Enkelt att göra är det också, kaffe Dalgona.

Du behöver

2 msk snabbkaffepulver
2 msk socker
2 msk hett vatten
kall mjölk

Gör så här

1. Vispa snabbkaffepulver, socker och hett vatten med elvisp 2-3 minuter tills det blivit ett fluffigt skum.

2. Häll upp kall mjölk i ett glas. Toppa med kaffeskummet. Njut!

Enkel citronglass

Superenkel glass som passar förbaskat bra till kaffe. För en som älskar citron i alla former.

Du behöver
6 dl vispgrädde
0,75 dl söt kondenserad mjölk
0,5 citron, rivet skal och saft
2 dl lemon curd (köpt eller hemgjord)

Gör så här

1. Vispa grädden men inte så hårt. Vänd ner den kondenserade mjölken och smaksätt med rivet citronskal.
2. Pressa citronhalvan ner i citroncurden och rör om. Ringla ner citroncurden i gräddsmeten med hjälp av en gaffel.
3. Häll upp i en skål eller form och låt stå i frysen i minst 5 timmar tills glassen är fryst. Eller häll upp glassen i en plan form eller i små kaffekoppar, då kan du korta frystiden något. Glassen är god även lätt fryst.
4. Servera glassen toppad med till exempel persika i klyftor tillsammans med rostade nötter eller bara rostad flagad mandel.

Receptet kommer från Mitt kök.

Färska bär i citronkräm med mandel och grädde

En helt vanlig måndag blev det lite måndagsmys, också den från Trädgårdstisdag. Jag älskar citronig efterrätt. Denna med smak av sommar i form av hallonen. Lite grädde på toppen och jag är hemma. Friskt och gott.

Du behöver
ca 4 dl färska bär
1 st rivet skal av citron
3/4 dl färskpressad citronsaft (ca 2 st citroner)
1 dl socker
4 st äggulor
1/2 dl vispgrädde
2 msk grovhackad mandel
ca 2 dl vispad grädde till servering
Blommor till dekoration, om du vill

Gör så här
1. Koka upp citronsaften tillsammans med skal och socker. I en annan liten kastrull vispas äggulor och grädde samman.

2. Sila den varma citronsaften i kastrullen med äggulor och grädde. Vispa kraftigt och ställ kastrullen på spisen på medelhög värme. Fortsätt att vispa kraftigt tills smeten kokar upp. Ta då genast av kastrullen från plattan och fortsätt att vispa ca 30 sekunder.

3. Slå upp bär och hackad mandel i 4 st glas och slå den varma citronkrämen över bären i glasen. Ställ glasen i kylen.

4. När allt är kallt, servera med vispad grädde på toppen. Dekorera gärna med ätliga blommor, till exempel temynta

Receptet kommer från Trädgårdstisdag i SVT.

Cheesecake swiss

Den här tycker jag smakar en blandning av frukost och efterrätt. Jag tror att den går att utveckla vidare, i det oändliga.

Du behöver
Kräm
200 g färskost, naturell
1 dl tjock yoghurt
1 dl grädde

Chiakompott
2 dl bär, tinade tex blåbär, svarta vinbär, hallon
2 msk honung
3 msk chiafrön eller psylliumfrön (jag tror det ska vara psylliumhusk)
1 tsk vaniljpulver

Till servering
12 st maränger eller krossade kakor (jag använde hemmagjorda pepparkakor)
färsk frukt eller bär

Gör så här
1. Gör chiakompott: mosa ihop bär, honung, chiafrön och vanilj. Låt svälla minst 30 minuter. Det här kan du med fördel göra dagen innan.

2. Vispa färskost, yoghurt och grädde fluffigt. Blanda hälften av krämen med någon matsked bärkompott.

3. Varva kompott, kräm, kakor/maräng och frukt/bär i glas.

Receptet kommer från Gokväll

Vintrig fruktsallad de lux

Fruktsallad känns som en lite underskattad efterrätt. Men den är ju god som den är eller med olika tillbehör. Varför inte den alltid vinnande kombinationen grädde och mandelmassa.

Du behöver
Apelsin
Sharonfrukt (eller annan valfri frukt)
Russin
Mandelmassa
Vispgrädde
Kanel
Pepparkaka

Mängden ingredienser får du avgöra själv efter tycke och smak, men mandelmassa och grädde har jag i ungefär lika stora delar.

Gör så här
1. Skär frukten i mindre bitar. Lägg upp i skålar. Stö lite russin och kanel över.
2. Riv mandelmassan och vispa grädden i ungefär lika stora delar. Blanda samman de två och klicka över salladen.
3. Strö lite kanel över och toppa med en pepparkaka.

Smak av jul och smak av semla, samtidigt lätt och fräscht. Fantastiskt helt enkelt!

Knäckig rabarberpaj

Den här pajen var knäckig och lite seg och ljuvligt god. Men det blev väldigt mycket smet. Hälften hade räckt till mängden rabarber. Jag sparade smet, kanske blir det en omgång till.

Du behöver
150 gram smält smör
1 ½ dl socker
½ dl ljus sirap
½ dl grädde
3 dl havregryn
1½ dl rismjöl
½ tsk bakpuver
½ tsk flingsalt
150 gram bär, rabarber, hallon eller äpplen
½ dl socker
2 msk potatismjöl (jag minskade mängden drastiskt, till äppelpaj uteslöt jag detta helt)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smöret med socker, sirap och grädde. Ta från värmen
3. Blanda ner havregryn, rismöl, bakpulver och flingsalt.
4. Blanda bär med socker och potatismjöl i en form
5. Klicka över degen. Grädda ca 25 minuter.

Vaniljsås
(Jag gjorde halva mängden.)
Du behöver
2 dl mjölk
3 dl grädde
1 vaniljstång
5 äggulor
1,5 dl socker

Gör så här
Blanda samtliga ingredienser och koka upp försiktigt under vispning, sila genom sil och kyl ned eller servera direkt.

Pajreceptet kommer från tidningen Buffé.
Vaniljsåsen från recept.nu

Chokladmousse

Igår vit chokladmousse, idag brun. Det är något komplicerat med den bruna dock. Den blir alltid chokladklumpig. Är det något med temperaturen när man blandar äggula och choklad? Jag ska prova låta den svalna mer nästa gång. God blev den oavsett.

Du behöver
2 dl vispgrädde (jag använde laktosfri)
2 st äggulor
100 g mörk choklad (jag använde Lindts 70-procentiga a cuisiner)

Gör så här
1. Smält chokladen i en skål i vattenbad.
2. Vispa grädden (ej för hårt).
3. Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen.
4. Vänd sedan ner chokladsmeten i den vispade grädden.
5. Fördela moussen i portionskoppar. Låt moussen stelna i kylen minst en timme.

Cantaloupe

Idag återsåg jag en mycket kär gammal vän. Cantaloupe till efterrätt smakar sommar. Kanske kommer den att hamna i lite yoghurt imorgon.