Halloumipanerad kyckling med grönt

Riktigt gott. Knaprig halloumi kan ju aldrig gå fel.

Du behöver
250 g halloumiost
2 msk sesamfrön (kan uteslutas)
2 tsk torkad timjan
2 ägg
500 g kycklingfiléer
2 krm nymalen svartpeppar
1 spetspaprika
1 broccoli
150 g haricots verts eller sockerärter
2 msk olivolja
salt

Honungsvinägrett
1 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger
4 msk olivolja

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Riv halloumin fint och blanda med timjan.
3. Vispa ihop äggen i en skål.
4. Skär kycklingen i ca 3 x 3 cm stora bitar. Krydda med peppar runt om.
5. Vänd först kycklingbitarna i de uppvispade äggen och sedan i halloumiblandningen.
6. Lägg kycklingen på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter, eller tills den är klar.
7. Vinägrett: Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten.
8. Skär broccolin i buketter och skiva stammen tunt.
9. Stek broccoli i en stor stekpanna med oljan. Krydda med salt och peppar.
10. Blanda vinägretten med grönsakerna och på ett stort fat. Toppa med avokado och paprika. Lägg på kycklingen.
11. Jag serverade även ugnsrostad lila sötpotatis till.

Receptet kommer från Ica.

Sallad som håller

Den här salladen blev jag bjuden på på jobbet. Otroligt god, enkel att göra och hållbar. Liknar min pizzasallad, men med några variationer.

Du behöver

1/4 vitkål
½ röd paprika
½ st purjolök
ev två morötter (uteslöts idag)

Dressing

0,5 tsk salt
0,5 dl matolja eller rapsolja
0,5 dl vinäger
1 msk socker
1 tsk salladskrydda tex italiensk salladskrydda (jag använde peppar och oregano)

Gör så här

1. Strimla vitkålen fint.
2. Skär tunna skivor av paprikan
3. Strimla purjolöken tunt
4. Grovriv morötterna
5. Lägg allt i en bunke
6. Koka upp alla ingredienserna som är till dressingen
7. Häll den kokande dressingen över salladen och rör om
8. Förvara i glasburk eller plastburk i kylen minst ett dygn innan den avnjuts.

Pizzasallad

Jag åt igår världens godaste pizzasallad. Idag var det därför dags för ett eget försök. Inte riktigt där, men den var i alla fall god. Och vitkål är ju gott i alla former.

Du behöver
1 st (ca 7 dl strimlat) litet vitkålshuvud
2 msk olja
1.5 msk vitvinsvinäger
0.5 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
oregano

Gör så här
Strimla vitkålen. Detta kan göras med kniv för hand eller i matberedare. Om du gör för hand så är ett tips att använda en osthyvel.

Om du vill ha mjuk och saftig pizzasallad, som på en pizzeria gör då så här: Stöt vitkålen, gärna med en stöt (som man brukar använda i en mortel, se bild nedan). Eller också kan man ”knåda” vitkålen med händerna.

Häll över olja, vinäger, salt och peppar och rör om. Smaka av. Tillsätt ev. mer av ovanstående ingredienser efter smak.

Låt stå i kylskåp, gärna ½ – 1 dygn innan servering, men minst 2 timmar.

Sommar

Det är sommar. Det innebär att man kan svänga ihop diverse olika grönsaker och kalla det sallad. Som här

kräftstjärtar
plommontomater
avocado
morot
borlottibönor
fräst sparris

en god vinegrette till

Mer orkar jag inte laga till i värmen.

Sallad

När jag börjar köpa sparris vet man att det är vår.

Sallad är min livlina just nu. Inte för att det går särskilt fort att göra. Idag hade jag tre plattor på samtidigt, för sallad. Nåja, det känns i alla fall enkelt.