Tofu i jordnötssås

Det är inte köttfärssås!

Du behöver

400 g Tofu
100 g Jordnötter Rostade
400 ml Kokosmjölk
2 msk Röd Currypasta
1 msk Rapsolja
1 msk Japansk soja
2 krm Salt
4 portion Ris

Gör så här

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
2. Tärna tofun. Finhacka eller mixa jordnötterna i en matberedare till ett grovt smul.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun krispig. Tillsätt currypasta och stek ihop i 2 min under omrörning.
4. Tillsätt jordnötterna och stek samman. Tillsätt kokosmjölk och soja och låt det puttra ihop i 10 min. Smaka av med salt.
5. Lägg upp ris med krispig tofu i jordnötssås i djupa tallrikar och toppa med röd paprika.

Receptet kommer från mathem.

Mandelgröt

Havregrynsgröt har aldrig varit min tallrik gröt, kanske främst för att jag inte blir mättad av den någon längre tid. Den här gröten är dock en helt annan tallrik gröt. Med smak av mammas hastbullar och med proteinerna från två ägg. Samtidigt en perfekt grötig konsistens. Dessutom fungerar den mycket bra på temat saker-jag-har-hemma. Godaste gröten jag någonsin ätit. Den får fem gröttallrikar av fem möjliga.

Du behöver
2 ägg
1 msk mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 krm kardemumma
1 nypa salt
1/2 dl (krämig) kokosmjölk
30 g smör

Till servering
2 dl kokosdryck eller vanlig mjölk
bär eller sylt

Gör så här
1. Rör ihop ägg, mandelmjöl, kokosmjöl, kardemumma, salt och kokoskräm.

2. Hetta upp smöret i en kastrull och rör ner smeten. Värm på medelvärme under omröring tills du har en lagom fast gröt.

3. Servera med sylt eller bär och kokosdryck.

Receptet kommer från Mitt kök.

Smoothie på hallon och kokosmjölk

Ny dag – ny smoothie?

Du behöver
1,5 dl extra creamy kokosmjölk
75 g halvtinade hallon
en halv banan

Gör så här

Mixa kokosmjölk, hallon och banan i mixer. Njut!

Receptet är inspirerat av detta från Mittkök.

Smoothie blåbär och kokos

Smoothie-bonanzan på sånt som finns hemma fortsätter. I den här smuttin använde jag kokosmjölk av den typ som finns i kyldisken, det vill säga den som är mer mjölklik, och tjock grekisk yoghurt. Om man vill ha en mer kokossmakande dryck är det den creamy kokosmjölken som gäller och då kan det nog fungera med en tunnare yoghurt också.

Du behöver
1 1/2 dl fysta, tinade blåbär
1 1/2 dl kokosmjölk, färsk
1 1/2 dl grekisk yoghurt (10 %)
1 krm malen kardemumma
1 msk flytande honung
ev blåbär till garnering

Gör så här
1. Mixa samtliga ingredienser med stavmixer eller i en liten matberedare/blender.

2. Häll upp i glas. Garnera gärna med blåbär.

Receptet kommer från Ica.