Två sorters kakor

Lite julbak så här innan tredje advent. Jag gjorde en grundsats mördeg. Utifrån den blev det två olika sorters kakor, lite juliga.

Du behöver till grundreceptet
100 g smör
100 g strösocker
120 g majsmjöl
80 g maizena majsstärkelse
1 msk pofiber
1 äggvita
1 tsk bakpulver

Gör så här
1. Värm ugnen till 200 grader

2. Blanda alla ingredienser till en jämn deg och dela den i två delar. Fortsätt sedan med något av varianterna.

Lingonsnittar
1/2 sats grunddeg
2 krm mald kardemumma
2 msk lingonsylt
Lite florsocker och några droppar vatten till garnering

Gör så här

3. Blanda degen med kardemumma. Rulla ut till ca 35 cm lång rulle.

4. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper.Tryck en fördjupning i mitten på varje längd och lägg i sylt.

5. Grädda mitt i ugnen, 10 minuter i 180 grader.

6. Blanda florsocker och vatten och garnera längderna. Skär i bitar och låt svalna.

Kanelkrokar
1/2 sats grunddeg
1 tsk kanel
2 msk strösocker

Gör så här
3. Rulla ut degen till smala längder. Rulla längderna i kanel och socker.

4. Skär längderna i bitar, böj dem och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

5. Grädda mitt i ugnen, cirka 8 minuter i cirka 180 grader.

Receptet är inspirerat av dessa i VK.

Vörtbröd vetefritt

Vörtbrödscravingen drar alltid igång så här års. I år tänkte jag försöka göra något åt den genom att helt enkelt baka vörtbröd. Det här blev riktigt gott! Jag gjorde en halv sats till att börja med.

Ingredienser
1 pkt Semper Bovete & Teff mjöl
1/2 pkt jäst för söta degar (25 g)
4 1/2 dl vatten
1 1/2 tsk salt
4 krm kryddnejlika, mald
1 1/2 tsk pomeransskal, mald
2 tsk ingefära, mald
1/2 dl rapsolja
1 dl mörk sirap
1 dl russin

Gör så här
1. Rör ut jäst i vattnet. Blanda i salt, kryddor, olja och sirap.

2. Tillsätt mjölet och arbeta till jämn och smidig deg, gärna i degblandare, ca 3 minuter.

3. Blanda in russin i degen.

4- Häll smeten i två smorda brödformar 
(2 x 1 l). Jämna till degen med en sked eller degskrapa doppad i matolja. Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur till dubbel storlek ca 60-75 minuter. Sätt ugnen på 220°C.

Grädda nertill i ugnen tills skorpan fått 
fin färg, ca 30–35 minuter.

Stjälp upp brödet på galler. Låt svalna inlindat i bakplåtspapper eller bakduk, minst ett par timmar.

Receptet kommer från Semper.

Pavlova med lemoncurd

På temat enkelt. Här kommer en superlyxig och god efterrätt som du vevar ihop på fem minuter. Yes, it’s my birthday!

Du behöver
2 färdiga marängbottnar
1 burk lemoncurd (jag föredrar MacKays)
1 citron
2 dl vispgrädde
valfria frukter och bär

Gör så här
1. Lägg upp den första marängbottnen på ett fat
2. Blanda lemoncurden med saften av en citron efter smak, för att få lite mer sting i den. Bred halva mängden på marängbottnen.
3. Vispa grädden fluffig. Bred halva mängden på lemoncurden.
4. Lägg på den andra marängbottnen.
5. Bred resterande grädde på och droppa över lemoncurd. Skär upp exempelvis kiwi och lägg på. Toppa med hallon.

Magiskt!

Gaffelmosad potatis med räkor

Jag älskar kombinationen lyxigt, enkelt och gott. Den här rätten är precis, just det, vilket passar perfekt som födelsedagsmiddag. Dessutom går det lätt att byta ut ingredienser så att det passar för olika allergier också.

Du behöver (4 portioner)
700 g små potatisar
300 g skalade räkor
2 salladslökar, tunt skivade
8 små tomater, delade
0.5 kruka dill, grovt skuren
flingsalt och svartpeppar

Sandefjordssås
1 dl crème fraiche
1 dl grädde
100 g smör
1 citron, finrivet skal, endast det gula

Gör så här
1. Skala ev potatisen och koka i saltat vatten. Skala räkorna eller låt vätska rinna av om de ligger i lake.

2. Koka upp crème fraiche, grädde och smör och smaksätt med citronskal och salt. Låt såsen puttra på svag värme tills den tjocknat något, ca 3 min.

3. Krossa potatisen grovt med gaffel på ett uppläggningsfat. Strö över räkor, salladslök, tomater och dill. Dra ett varv med pepparkvarnen och smula över lite flingsalt.

4. Servera direkt med den varma såsen. Om man vill kan man ringla den över rätten.

Receptet kommer från Coop.

Toscakaka med citron

Jag har haft en tosca-craving i veckan. Då är det bara att ge efter. Det gjorde jag idag. Med den här trevliga kakan som innehåller min favoritingrediens, citron. Supergod!

Du behöver (8 bitar)
2 ägg
2 dl strösocker
1/2 dl mjölk
100 g smält smör
1 citron, zest och saft
2 dl majsmjöl (100 g)
1 dl mandelmjöl (40 g)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk fiberhusk
smör och mandelmjöl till formen

Tosca
100 g smör
1 1 ⁄2 dl farinsocker (100 g)
1 ⁄2 dl mjölk
1 krm salt
100 g flagad mandel (jag nöjde mig med 50 g)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Vispa ägg och socker med elvisp i 5 minuter.
3. Tillsätt övriga ingredienser och vispa så allt blandas väl. Smörj en springform med smör och bröa med mandelmjöl. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
4. Smält smöret till toscan i en kastrull. Tillsätt farinsocker, mjölk och salt. Låt det puttra ihop i 4 minuter. Tillsätt mandeln och rör om.
5. Ta ut kakan ur ugnen (efter den gräddats i 25 minuter). Häll på toscan och bred ut den över kakan.
6. Ändra ugnen till grilleffekt och grädda i ytterliga 5 minuter. Håll ett öga på kakan så det inte bränns.
7. Ta ut och låt svalna. Servera!

Receptet kommer från Mitt kök.

Quesadillas

Det var alldeles för länge sen jag åt quesadillas, vilket verkligen är synd. Så enkelt och så gudomligt gott. Smält ost i alla former borde ingå i alla mål mat. Typ.

Du behöver
1 förp kokta svarta bönor (à 290 g)
2 dl riven västerbottensost
30 gram rökt smörgåsskinka, hackad
1 nypa paprikapulver
salt och peppar
6 tortillabröd
1/2 påse babyspenat (à 65 g) – ska med nästa gång 🙂

Gör så här
1. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Mosa bönorna och blanda med riven ost, skinka, paprikapulver, salt och peppar.
2. Bred fyllningen på tre av tortillabröden. Toppa med spenat och lägg på resten av bröden. Stek i torr stekpanna tills de får färg. Skär i bitar.

Enkel citronglass

Superenkel glass som passar förbaskat bra till kaffe. För en som älskar citron i alla former.

Du behöver
6 dl vispgrädde
0,75 dl söt kondenserad mjölk
0,5 citron, rivet skal och saft
2 dl lemon curd (köpt eller hemgjord)

Gör så här

1. Vispa grädden men inte så hårt. Vänd ner den kondenserade mjölken och smaksätt med rivet citronskal.
2. Pressa citronhalvan ner i citroncurden och rör om. Ringla ner citroncurden i gräddsmeten med hjälp av en gaffel.
3. Häll upp i en skål eller form och låt stå i frysen i minst 5 timmar tills glassen är fryst. Eller häll upp glassen i en plan form eller i små kaffekoppar, då kan du korta frystiden något. Glassen är god även lätt fryst.
4. Servera glassen toppad med till exempel persika i klyftor tillsammans med rostade nötter eller bara rostad flagad mandel.

Receptet kommer från Mitt kök.