Körsbärskräm

Jag köpte mig en stor burk körsbärskompott i veckan för att testa. Kom på att det skulle kunna bli god kräm av körsbär. Sagt och gjort. Följde mitt klassiska recept på rabarberkräm men använde vätskan från kompotten.

Du behöver
350 gram körsbärskompott (vätska och bär)
0,5 dl strösocker (eller efter smak
3 msk potatismjöl

Tillbehör
grädde/mjölk
2 msk ingefära, finhackad, syltad

Gör så här
1. Koka upp körsbärskompotten i lagen tillsammans med socker. Låt småkoka ca 5 minuter eller tills körsbären kokat sönder lite.
2. Dra kastrullen av värmen. Rör ut potatismjöl i lite kallt vatten och vispa ner det i krämen. Låt den koka upp igen och sedan svalna. Servera den ljummen eller kall. Servera med grädde eller mjölk

Glutenfria våfflor med vita bönor

Goda våfflor utan vete. Jag lyckades till och med tajma dem till våffeldagen.

Du behöver
1 tetra blandade vita bönor + spad (380 gram)
1 dl mjölk
1 dl majsstärkelse
1 ägg
0,5 tsk salt
50 g smör

Gör så här

1. Häll bönorna och spadet i en bunke och mixa helt slätt med hjälp av en stavmixer.

2. Tillsätt mjölk och salt. Vispa ner majsstärkelse och sedan ägget.

3. Smält smöret och rör ner det i smeten.

4. Hetta upp ett våffeljärn. Smörj det lätt och häll i lite smet. Grädda tills våfflan är gyllene. Servera med valfria tillbehör.

Receptet kommer från Kit.

Halloumipanerad kyckling med grönt

Riktigt gott. Knaprig halloumi kan ju aldrig gå fel.

Du behöver
250 g halloumiost
2 msk sesamfrön (kan uteslutas)
2 tsk torkad timjan
2 ägg
500 g kycklingfiléer
2 krm nymalen svartpeppar
1 spetspaprika
1 broccoli
150 g haricots verts eller sockerärter
2 msk olivolja
salt

Honungsvinägrett
1 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger
4 msk olivolja

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Riv halloumin fint och blanda med timjan.
3. Vispa ihop äggen i en skål.
4. Skär kycklingen i ca 3 x 3 cm stora bitar. Krydda med peppar runt om.
5. Vänd först kycklingbitarna i de uppvispade äggen och sedan i halloumiblandningen.
6. Lägg kycklingen på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter, eller tills den är klar.
7. Vinägrett: Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten.
8. Skär broccolin i buketter och skiva stammen tunt.
9. Stek broccoli i en stor stekpanna med oljan. Krydda med salt och peppar.
10. Blanda vinägretten med grönsakerna och på ett stort fat. Toppa med avokado och paprika. Lägg på kycklingen.
11. Jag serverade även ugnsrostad lila sötpotatis till.

Receptet kommer från Ica.

Risgrynsplättar

Här är en annan enkel matlösning. De blir goda, även om jag väljer att göra dem lite större än i receptet.

Du behöver (ca 20 st)
500 g färdig risgrynsgröt
2 ägg
2 dl mandelmjöl
smör till stekning

Till servering
bacon
lönnsirap
blåbär

Gör så här
1. Vispa ihop risgrynsgröt, ägg och mandelmjöl i en bunke.
2. Stek plättar i smör, gärna i en plättlagg.
3. Servera gärna risgrynsplättarna med bacon, lönnsirap och blåbär.

Receptet kommer från Ica.

Rösti med räkor

Jag älskar enkla matlösningar. Särskilt när de också känns lyxgoda. Den här rätten har just allt.

Du behöver
färdiga rösti
crème fraiche
lime
hackad chili
räkor

Gör så här
1. Kör de färdiga rösti i våffellaggen eller i ugn enligt beskrivning.
2. Toppa med crème fraiche, pressad lime, hackad chili och räkor.
3. Njut! Enklare blir det nästan inte.

Torsk med potatis- och äggsås

Jag har tappat lusten att planera min mat på sistone. Jag har behövt ny inspiration. Det här var något nytt, något gott och något utan en massa ingredienser som ”blir över”. Perfekt matlåda också. Win-win-win.

Du behöver (4 port)
4 bitar torskryggfilé (à 125 g)
2 tsk salt
700 g fast potatis
100 g purjolök (den vita delen)
4 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
smör (till formen)
2 krm peppar
2 msk finskuren dill (+ extra till garnering)
1 msk finrivet citronskal
4 ägg
1 – 2 dl finriven pepparrot

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Krydda torsken med hälften av saltet runt om.
3. Skala och skär potatisen i tunna skivor. Ansa, skölj och skiva purjolöken tunt.
4. Koka upp vatten, grädde och buljongtärning i en kastrull.
5. Lägg ner potatis och purjolök i en smord ugnsform eller gryta. Krydda med peppar och resterande salt. Häll över buljongen. Sätt på lock eller täck med folie. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter.
6. Ta ut formen. Lägg i torsk, dill och citronskal. Ställ in ytterligare 10 minuter.
7. Hårdkoka äggen. Spola dem sedan kallt. Skala och finhacka äggen.
8. Toppa med ägg, pepparrot och dill.

Receptet kommer från Ica.

Jordnötssmörsmilkshake

Jag har jordnötsmani för tillfället. Och det här var: Gott, gott, gott.

Du behöver
1,5 dl mjölk
4 skopor vaniljglass
2 msk jordnötssmör, crunchy
2 msk nutella

Till servering
vispad grädde

Gör så här
1. Häll alla ingredienser i mixer och mixa.
2. Häll upp i glas. Toppa med vispad grädde.