Enkelt bananbröd

Testar lite olika mjuka bröd och har nu kommit fram till avdelningen bananbröd. Gott och enkelt. Allt som funkar till ost… och som inte innehåller vete.

Du behöver
175 g havremjöl
2 st mosade bananer
0,75 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk havssalt
1,5 tsk vaniljpulver
½ dl mjölk
½ dl rapsolja
½ dl honung eller agave
1,5 matsked vinäger

Gör så här

1. 1. Sätt ugnen på 175 grader.

 

1. 2. Rör ihop alla andra ingredienser och mixa till en smet.

 

1. 2. Häll en liten brödform och ställ mitt i ugnen i 35 min.

 

3. Stäng sedan av ugnen och låt brödet vila där inne i ca 10 min.

Receptet är inspirerat av Baaam

Havreplättar med banan

Jag gillar plätt-mat eftersom det är ganska enkelt och ändå mättande. Det senaste testet är bananplättar. Med chèvre eftersom why not.

Du behöver (ca 20 plättar)
4 dl havregryn (eller 160 g havremjöl)
2 tsk bakpulver
1 krm malen kardemumma
1 krm kanel
1/2 tsk salt
3 bananer
3 ägg
3 msk olja
frukter eller bär
honung
chèvre

Gör så här
1. Mixa havregryn med stavmixer till ett »mjöl«, eller använd havremjöl
2. Tillsätt bakpulver, malen kardemumma, kanel och salt.
3. Mosa bananer och lägg i en skål.
4. Blanda med ägg och olja. Tillsätt mjölblandningen. Rör snabbt ihop. Låt stå ca 10 minuter.
5. Stek plättar av smeten. Servera med valfria frukter eller bär, chèvre och honung.

Receptet kommer från Ica.

Granola

Det var länge sen jag gjorde granola senast. Eftersom jag behöver lite ny inspiration till frukost så var det dags att göra en ny variant. Med smak av pepparkaka. För att jag gillar’t!

Du behöver (ca 6 dl)

3,5 dl havregryn
1,5 dl cashewnötter
1 tsk malen kanel
0,5 tsk kardemumma
1 krm mald ingefära
1 msk rapsolja
1 msk vatten
1 dl russin eller granatäppelkärnor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt olja och vatten, blanda runt väl.
3. Fördela granolan på plåt och rosta i mitten av ugnen 15-20 min tills den har fått fin färg.
4. Vänd runt flera gånger, framförallt mot slutet. Låt kallna.
5. Blanda ner russin och förvara i en burk med lock.

Inspirerat av detta recept Arla

 

Korngrynsgröt

Riktigt god gröt även om det inte precis är någon snabbmat.

Du behöver (4 port)
2 dl korngryn
7-8 dl vatten
1 tsk salt
1 dl frysta blåbär eller hallon
2 msk honung
3 msk hasselnötter eller valnötter
2 msk smör
2-4 dl mjölk

Gör så här
1. Koka korngryn i 5 dl vatten och salt i en kastrull. Koka försiktigt 30 minuter under omrörning. Späd till önskad konsistens.
2. Toppa med en klick smör, bär, honung, nötter och mjölk.

Receptet kommer från boken Happy foods av Henrik Ennart och Niklas Ekstedt.

Aubergine- och zucchinilasagne

God lasagne som kan göras vegetarisk.

Du behöver
2 medelstora aubergine
2 medelstora zucchini
2 burkar krossade tomater
500 g köttfärs
0,5 msk tomatpuré
0,5 msk balsamvinäger
1 dl vitt vin
salt och peppar
5 msk olivolja
200 g babyspenat
4 nävar riven ost

Gör så här
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Skär av ändarna på auberginen och zucchinin. Skär dem i ungefär 1 cm tjocka skivor. Lägg auberginen på en bricka och strö över lite salt.
3. Värm en medelstor gryta och häll i 3 msk olivolja. Bryn köttfärsen. Tillsätt tomatpurén och stek lite mer. Tillsätt de krossade tomaterna, balsamvinägern och vinet. Låt det koka på hög värme så att vätskan reduceras. Ungefär 10 minuter.
4. Sätt en grillpanna eller en gjutjärnspanna på hög värme. Torka av vattnet på auberginen med lite papper. Grilla eller stek auberginen och zucchini på båda sidorna på hög värme tills de får lite färg. Du behöver inte något fett till detta. Lägg upp allt på ett fat.
5. Ta en ugnssäker form med höga kanter och smörj den med 2 msk olivolja.
6. Lägg ut auberginen i ett jämnt lager i botten. Tillsätt sedan lite av tomatsåsen och sprid ut den jämnt. Strö på lite färsk spenat och lite riven ost. Lägg på zucchini i ett jämnt lager. Upprepa allt. Avsluta med osten.
7. Ställ in lasagnen i ugnen och baka i 20 minuter.
8. Ta ut lasagnen ur ugnen och låt den vila i ungefär 15 minuter. Skär i trevliga bitar och ät med en god sallad!

Receptet är inspirerat av detta från Köket.se

Rödbetsrårakor med chèvre

Älskar en chèvre är det här ju en gammal vinnare som jag har plockat upp igen.

Du behöver
500 g rödbetor
300 g potatis
200 g palsternacka
2 ägg
1 msk flytande honung
1 tsk torkad timjan
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
rapsolja

Getostcrème
200 g getost av chèvretyp
1 dl crème fraiche
salt
peppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Skala och riv rödbetor, potatis och palsternacka grovt. Krama ut vätskan och lägg rivet i en bunke och blanda med ägg, honung, timjan, salt och peppar. Forma till 10 små rårakor på en bakpappersklädd plåt (för 10 st). Pensla med olja. Sätt in i mitten av ugnen ca 15 minuter.

3. Getostcrème: Riv getosten grovt. Mixa getosten med crème fraichen. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med en sallad med svarta bönor.

Receptet kommer från Ica.

Havrekakor med pepparkakssmak

Mamman bjöd på supergoda kakor i jul. Jag tänkte genast att de skulle göra sig som lite tjockare pepparkakor eftersom de var så krispiga trots sin tjocklek. Voilà! Håll till godo. Själv tycker jag att de blev supergoda!

Du behöver

100 g smör
1 ägg
1 dl strösocker (90 g)
3 dl havremjöl (150 g)
1 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskryddor (eller 1 tsk malen kardemumma och 1 ½ dl tranbär)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 g

2. Smält smöret.

3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

4. Blanda samman havremjöl, bakpulver och kryddor

5. Häll smör och torra ingredienser i äggblandningen.

6. Låt smeten vila 10 min.

7. Klicka ut smeten på bakplåtspapper (gärna återanvändningsbart), 18-20 klickar.

8. Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter.

9. Låt svalna och avnjut. Går också bra att frysa in.

Ursprungligt recept kommer från Icakuriren 48/17.