Stekt ris

Jag har letat efter det perfekta receptet på stekt ris. och nu tror jag att jag har hittat det.

Du behöver

1½ dl Jasminris
½ Morot
½ Röd paprika
75 g Sockerärter
1 msk Matolja
½ tsk Chili flakes
1 Ägg

Dressing

25 g smör
¼ dl japansk soja
½ Lime, saft
½ msk Strösocker
½ tsk Flingsalt

Till servering

rostade jordnötter

Gör så här

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
2. Skala och skär tunna stavar av moroten. Strimla paprika och sockerärter.
3. Bryn smöret till dressingen under omrörning. Häll över i en värmetålig skål och rör ner övriga ingredienser.
4. Hetta upp matoljan i en rymlig stekpanna. Stek alla grönsaker med chili flakes på hög värme 2–3 min.
5. Tillsätt riset och knäck ner ägget. Stek under omrörning tills ägget stelnat. Blanda ner dressingen.
6. Toppa stekt ris med rostade jordnötter. Servera direkt.

Receptet kommer från Arla.

Vetefritt julbröd

Varje år vill jag ha vörtbröd. Ibland gör jag något åt det. Som nu. Det här kan vara det mest lättarbetade och definitivt snyggaste vetefria brödet som jag har bakat. Gott var det också.

Du behöver

12,5 g (1/4 pkt) Jäst för Matbröd, färsk
350 g (3,5 dl) vatten, kallt
6 g (1 tsk) salt
50 g (2 msk) sirap, mörk
3,5 g (1 tsk) brödkryddor
2 g (1 tsk) pomerans, mald
1 g (0,5 tsk) nejlika, mald
200 g (ca 3,6 dl) teffmjöl
100 g (ca 1,2 dl) potatismjöl
20 g (2 msk) fiberhusk

Gör så här

1. Väg upp vattnet i en bunke och rör ut jästen i det. Väg sedan upp alla övriga ingredienser, häll rakt ur förpackningen och nolla vågen mellan varje ingrediens så sparar du disk.
2. Rör samman ingredienserna för hand med hjälp av en slev, slickepott eller visp. Du kan köra degen i degblandare/assistent, men det är inte nödvändigt. Det viktiga är att allting blandas ordentligt. Se till att inget mjöl ligger torrt och oblandat. I det här stadiet ska degen vara ganska lös.
3. Täck bunken med plast och låt degen vila i rumstemperatur i 8-10 timmar.
4. Ta fram en plåt och lägg ett bakplåtspapper på den. Sätt ugnen på 250 °C (varmluft 230 °C).
5. Blöt händerna med vatten och forma hela degen till en avlång limpa. Degen är väldigt smidig att arbeta med och kladdar inte. Lägg limpan på plåten.
6. Grädda limpan i mitten av ugnen i 40 minuter. Låt svalna något innan du skär i den.

Receptet kommer från Kronjäst.

Kycklingvingar

Det är enkelt och snabbt att göra kycklingvingar. Nästa gång önskar jag mig dem lite sötare, saltare och starkare.

Du behöver

2 tsk paprikapulver
3 krm cayennepeppar
1/2 tsk salt
1/2 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk sambal oelek
800 g kycklingvingar eller kycklingben
2 msk olja
1 msk soja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C och sätt in en plåt i ugnen.
2. Kycklingvingar: Blanda alla kryddor. Lägg kycklingvingarna i en bunke och massera in kryddorna tillsammans med oljan och sojan.
3. Lägg vingarna på den förvärmda plåten och sätt in den mitt i ugnen 15-20 minuter.
4. Servera med goda tillbehör

Inspirerat av recept från Ica.

Pizza på havrewraps

Jag testade att göra enkla wraps – på två ingredienser. På dessa gjorde jag sen pizza.

Du behöver

2 dl havregryn
1,5 dl vatten
valfri topping till pizza

Gör så här

1. Blanda havregryn och vatten och låt stå en timme.
2. Mixa ihop, smaksätt eventuellt med lite salt och späd med lite vatten om det behövs.
3. Stek på båda sidor i torr stekpanna på medelhög temperatur.
4. Lägg på dukbeklädd ugnsplåt.
5. Ha på valfri topping
6. Grädda i 250 grader i 6-7 minuter.

Empanadas (ca 16 st)

Om man gillar att laga mat väldigt länge kanske det här kan vara något, sydamerikanska piroger.

Du behöver

4-5 kokta kalla potatisar
500 g köttfärs eller veggiefärs
2 msk torkad oregano
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
Chilipulver efter smak
chili flakes efter smak
Salt och peppar

Deg

9 1/3 dl majsmjöl av typen masa harina/ harina PAN (kan EJ bytas ut mot annat majsmjöl)
12 dl grönsaksbuljong på varmt vatten,
lite salt
2 msk olja

Gör så här

Fyllning. Börja med fyllningen som gärna ska göras dagen för godast smak. Stek färsen. Tillsätt alla kryddor och stek lite till. Ställ sedan åt sidan eller i kylen över natten. Tärna potatisen.

Deg. Häll upp den varma grönsaksbuljongen och oljan i en skål. Vänd i lite majsmjöl i taget under omrörning tills allt använts. Knåda lite så den blir jämn, täck med en duk och ställ åt sidan att vila i minst 30 min så mjölet suger år sig vätskan ordentligt.

Forma och fyll. Dela upp degen i 16 bitar och rulla till bollar. Degen formas enklast mellan två plastpåsar eller mellan återanvändbar ugnsduk. Ta en boll och lägg mellan två ark och platta ut eller kavla till en cirkel. Om den blir ca 16 cm i diameter är den lagom tunn. Fyll degen med 2 – 2 1/2 msk köttfärsfyllning och tärnad kall potatis i mitten. Med hjälp av den undre plastpåsen, vik ihop degen på hälften, till en fullmåne. Tryck ihop kanterna försiktigt och skär bort överbliven deg.

Ugnsbaka. Pensla knytena med uppvispat ägg och baka i mitten av ugnen i ca 25 minuter på 225 grader.

Receptet är inspirerat av dessa Selina och Köket.

Stekpannebröd

Om man vill ha bröd som äts varma och direkt så är de här fantastiska.

Ingredienser (4 portioner)

50 g tapiokamjöl
50 g majsmjöl
0.5 tsk brödkryddor, malda
2 g bikarbonat
0.3 tsk salt
1.5 dl gräddfil

Gör så här

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt gräddfilen och vispa till en slät smet.
2. Värm en stekpanna till medelvärme och smörj pannan med lite neutral olja.
3. Häll ca 0,5 dl smet i stekpannan och stek bröden 2 minuter på varje sida. Smörj pannan mellan varje bröd.

Receptet kommer från Aftonbladet.

Havrefrallor

Jag letar ständigt efter bröd som är enkelt att baka och som jag kan äta. Enklare än så här blir det nog inte. Och de blev även väldigt goda.

Du behöver

4 dl havregryn
2 ägg
2 dl yoghurt, filmjölk eller kvarg
2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt

Garnering
havregryn

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda ihop alla ingredienser i en skål till en deg. Låt degen stå och dra åt sig vätska i 10 min.
3. Klicka ut degen med en sked i 8 högar på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite havregryn
4. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 15 min.

Receptet kommer från Lindas bakskola.

Födelsedagstårta

Jag letade länge innan jag hittade den här nötmarängtårtan och kombade den med två olika typer av chokladgrädde. Den blev supergod och väldigt festlig.

Du behöver

175 g hasselnöt
2 ägg
2 dl strösocker
1 msk smör
2 msk ströbröd

Fyllning 1

3 dl vispgrädde
1 msk starkt kaffe (eller 1 msk vatten och 1 tsk snabbkaffepulver)
2 msk kakao
3 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Fyllning 2 (bör förberedas dagen innan)

100 gram choklad som mjölkchoklad, mörk choklad eller vit choklad
3 dl vispgrädde

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. Mal hasselnötterna i en mandelkvarn eller kör dem i en mixer. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner nötterna i äggblandningen.
2. Fördela smeten i en smord och bröad form, cirka 22 centimeter i diameter. Grädda 20-25 minuter. Låt svalna.
3. Fyllning 1: Vispa grädden med strö- och vaniljsocker. Stöt pulverkaffet i en mortel, rör ner i grädden. Ta ur nötbottnen ur formen. Bred över grädde, pudra med kakao och garnera eventuellt med jordgubbar och myntablad.
4. Fyllning 2: Värm grädden så den sjuder utan att koka upp. Ställ åt sidan och låt svalna till ca 50-60 grader.
5. Hacka choklad och lägg i en bunke.
6. Häll över den varma grädden och rör tills chokladen löst upp sig.
7. Låt grädden svalna och ställ övertäckt i kylen att kallna helt i minst 3 timmar, gärna över natten. Hit kan du förbereda och ha grädden i kylen 1-2 dagar.
8. Ta fram den kalla grädden och vispa tills den precis tjocknat. Vispa inte för länge eftersom den då kan spricka.

Recepten kommer från Coop och Receptfavoriter

Kycklingben i ugn

Kycklingben i ugn är så enkelt att göra och sånt uppskattar jag.

Du behöver

1.5 tsk salt
1 tsk Santa Maria Svartpeppar grovmalen
1 msk Santa Maria Paprika
2 msk matolja
800 g kycklingben

Smakvariation
1 tsk Santa Maria Ekologiska Chili Flakes
1 msk Santa Maria Ekologisk ingefära malen
2 msk honung
0.5 dl japansk soja

Gör så här

Sätt ugnen på 225 °C
Blanda salt, peppar, paprikapulver, matolja och din valda smakvariation i en bunke.
Lägg i kycklingen och vänd runt så att kryddorna täcker kycklingen runt om.
Placera kycklingen i en ugnsform eller på en plåt.
Tillaga kycklingen i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Receptet kommer från Santa Maria

Sweet chilisås

Jag har gjort egen sweet chilisås. Den blev god och snygg.

Du behöver

2 st röda jalapenos, färska (obs inte de konserverade. Du kan också använda vanlig, röd chili)
0,5 dl vitvinsvinäger
1 dl socker
0,75 dl vatten
2 tsk salt
1 msk majsstärkelse

Gör så här

1. Hacka upp chilifrukterna grovt med kärnor och allt, eller ta bort kärnorna för en mildare variant.
2. Mixa alla ingredienser förutom majsstärkelsen med stavmixer eller i matberedare. Häll i en kastrull, koka upp och låt puttra i 3-4 minuter.
3. Rör ner majsstärkelsen i 2 matskedar vatten och vispa ner under omrörning. Nu tjocknar chilisåsen och börjar likna den i affären. Tillsätt mer om du vill ha tjockare konsistens.
4. Låt svalna och häll sedan upp på flaska eller burk. Chilisåsen håller flera månader i kylen.

Receptet kommer från Tasteline.