Margaritas igen

Recept nummer två på Margaritas kommer här. Det är lite enklare och resulterar också i en väldigt god Margarita.

Du behöver

4 cl vit Tequila
2 cl Triple sec
5 cl lime, färskpressad
5 cl sockerlag (1 delar socker/1 del vatten, koka upp och låt svalna)
is, bitar
ev flingsalt

Gör så här

1. Förbered genom att ställa ett glas i frysen.
2. Skaka ingredienserna i en shaker tillsammans med isbitar.
3. Innan du häller upp drinken i cocktailglaset, fukta om du vill kanten med en limeskiva och doppa i krossat flingsalt.

Marinerad lax

När man är sugen på sushi, men inte riktigt orkar med hela processen…?

Du behöver

200 g skinn- och benfri tunt skivad lax, helst SALMA
1 msk ljus soja
½ tsk fisksås
½ tsk riven färsk ingefära
1 msk pressad limesaft

Gör så här

Bred ut laxskivorna på ett stort fat. Blanda soja, fisksås, ingefära och lime. Skeda marinaden jämnt över laxen och låt stå i rumstemperatur ca 30 minuter.

Receptet kommer från MåBra.

Margaritas

Jag insåg nyligen att jag aldrig har druckit Margaritas. Nå, det har det blivit ändring på sedan dess och nu håller jag på att testa mig fram till den perfekta Margaritan. Här kommer den första versionen som jag blev mycket nöjd med.

Du behöver

4 cl vit tequila
2 cl Cointreau
2,5 lime
en halv apelsin
ca 2 tsk agavesirap
is
ev salt till glaskanten

Gör så här

1. Dela 1,5 lime i halvor och pressa
2. Skär den sista limen och apelsinen i klyftor och lägg i en shaker, gärna en med lite vidare öppning. Muddla i någon minut till all juice har pressats ur frukterna. Sila juicen i en annan behållare och häll bort fruktskalen.
3. Mät upp tequila, cointreau och all fruktjuice i shakern. Fyll på med is samt agavesirap efter behag. Skaka någon minut.
4. Håll upp drycken i fina glas, gärna frostade. Om du vill kan du förbereda glaskanten med lite juice och salt för den riktiga touchen.
5. Avnjut direkt!

Receptet är inspirerat av detta från Food network.

Kaffe Dalgona

Det ser fancy ut och smakar som efterrätt. Enkelt att göra är det också, kaffe Dalgona.

Du behöver

2 msk snabbkaffepulver
2 msk socker
2 msk hett vatten
kall mjölk

Gör så här

1. Vispa snabbkaffepulver, socker och hett vatten med elvisp 2-3 minuter tills det blivit ett fluffigt skum.

2. Häll upp kall mjölk i ett glas. Toppa med kaffeskummet. Njut!

Förrätt

Som månadsbelöning den här månaden hade jag att planera och ge mig själv en trerättersmeny. Förrätten blev rårakor med varmrökt laxröra. Så mumsigt.

Du behöver

Råraka

600 g fast potatis, stor
1 dl smör, skirat
salt

Laxröra

400 g varmrökt lax
2 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 dl cornichons, finhackade (jag använde smörgåsgurka)
3 msk färsk pepparrot, finriven + extra till servering
3 msk dill, finskuren + extra till servering
några räkor

Gör så här

Råraka
Skala potatisen och riv på den grova sidan på rivjärnet. Krama ur vätskan.
Stek på medelvärme med skirat smör tills potatisen är krispig och gyllenbrun på båda sidor.
Laxröra
Bryt ner varmrökt lax i en skål. Blanda med cornichons, riven pepparrot, dill, majonnäs och gräddfil. Blanda ihop till en röra och smaka av.

Lägg röran på rårakorna, toppa med räkor, dill och riven pepparrot.

Recepten är inspirerade från Kökets, två recept.

Mockarita

Experimetnerandet med mocktails fortsätter. Näst på tur står denna godbit, alkoholfri Margarita eller Mockarita. Så idag är det Mockarita-måndag.

Du behöver (2 drinkar)

2 dl Ginger Beer
2 dl färskpressad blodgrapefruktjuice
2 tsk agavesirap
10 droppar tabasco
Zest från blodgrapefrukt
Basilikakvist till garnering
Salt
Is

Gör så här

1. Dra en blodgrapefruktskiva längs kanten på ett cocktailglas och doppa sedan glaset i salt.
2. Lägg is, agavesirap, färskpressad blodgrapefruktjuice och tabasco i en shaker och skaka om ordentligt.
3. Sila sedan ner i glaset och toppa med Ginger Beer.
4. Skruva blodgrapefruktzest över glaset och garnera slutligen drinken med en kvist basilika.

Receptet kommer från Mitt kök.

Mocktail-tajm

Av någon anledning har hemförlovningens tider skapat ett nytt lugn i mig. Och lugn föder ju kreativitet. Så just nu känner jag för att testa nya saker. Det första jag kände ett sug efter var mocktails. Är det inte lite flärd som behövs, så säg! Denna mojito var löjligt god, och alltså helt alkoholfri.

Du behöver

en halv lime i klyftor
en näve myntablad
4 tsk farinsocker
3-4 droppar tabasco
sodavatten eller mineralvatten
krossad is

Gör så här

Lägg lime, mynta och farinsocker i ett stort On the Rocks-glas. Muddla ordentligt.
Droppa i tabasco, fyll upp med krossad is och toppa med sodavatten.
Rör om ordentligt och garnera med lime och mynta.
Drick gärna med sugrör.

Receptet kommer från Strömsö (som har inspirerat mig en hel del på sistone).

Vetefri pizza

Jag har ständigt sug efter god pizza (eller egentligen smält ost…). Det här receptet har en botten av ägg och ost som jag tyckte blev riktigt bra. Jag toppade med tomatsås, skinka, mängder av riven ost och oregano.

Du behöver
2 dl riven ost
2 ägg

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Riv osten grovt. Blanda osten med äggen.

3. Bred ut ägg/ostsmeten till en rund botten på en plåt med bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter.

4. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 20 minuter.

Receptet kommer från Ica.

Råraka

Rårakskärleken.

Du behöver
600 g potatis
300 g vitkål
0.5 dl potatismjöl
1 tsk salt
smör, till stekning
0,5 dl pinjekärnor

Till servering
110 g frysta lingon (0,5 förpackning)
0.5 dl strösocker
120 g skivat bacon
100 g färskost

Gör så här

1. Skala och riv potatis och vitkål grovt. Salta. Pressa ut överflödig vätska med händerna. Pudra över potatismjölet lite i taget och blanda noga med det rivna, salta. Smält smöret på medelvärme.

2. Forma platta rårakor i handen och lägg direkt i pannan. Strö över solroskärnor och vänd rårakorna när de fått fin färg. Stek ytterligare några minuter på andra sidan.

3. Rör lingonen med socker tills sockret smält och lingonen tinat, eller använda färdig sylt. Stek baconet knaprigt i en torr het stekpanna. Servera rårakorna med bacon, lingon och färskost.

Receptet kommer från Coop.

Torsk i ugn

Det var länge sen jag gjorde något nytt, det har mest varit potatis på tallriken de senaste månaderna faktiskt. Men det var väl dags att prova laga något på riktigt igen. Och torsk i sås är ju alltid gott.

Du behöver
900 g fast potatis
600 g torskfilé
salt och peppar
2 dl smetana
1 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
1 kruka dill
1 citron
250 g broccoli

Gör så här
1. Tina torsken om fryst används och låt den rinna av ordentligt.
2. Sätt ugnen på 225°C.
3. Koka potatisen i lättsaltat vatten.
4. Lägg torsken i en ugnssäker form. Salta och peppra.
5. Koka upp smetana med buljongtärning och vatten i en kastrull. Smaka av med salt och peppar.
6. Hacka dillen och rör ner i såsen. Skölj och riv skalet av citronen och rör ner. Smaka av med citronsaft.
7. Häll såsen över fisken och tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter.
8. Skär broccolin i buketter, skala och strimla stjälken. Koka allt mjukt några minuter i saltat vatten. Låt rinna av.
9. Servera fisken med broccoli, potatis och resten av citronen skuren i klyftor.

Receptet kommer från Ica.