Rabarbermarmelad

Det är skördetid i mitt kök. Rabarbern har jag skördat från Ica. Men det går ju också bra. Nu ska den väl hålla sig ett tag i kylen också.

Du behöver
500 g rabarber i bitar
1 saften av en ekologisk citron
500 g syltsocker
1/2 tsk mald kardemumma

Gör så här
1. Blanda samtliga ingredienser i en kastrulle och koka under omrörning i 4 minuter.

2. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Fransk rabarbermarmelad

Jag fick en knippe rabarber levererad från södra Lappland. Jag ville gärna göra något bestående, så varför inte lite god fransk marmelad. Jo, så klart! Jag gjorde ca en tredjedel av receptet och fick två små burkar.

Du behöver
Portioner: 1 sats
1 kg späd rabarber
1 kg strösocker
30 g smör

Gör så här

1. Skölj rabarberstjälkarna noga och skär dem i tunna bitar. Blanda med socker i en bunke och låt det dra över natten.

2. Slå upp den saft som bildats i en kastrull, och koka ihop den på hög värme utan lock tills cirka hälften kvarstår. Passa den under tiden så att sockret inte bränns och lagen blir som kola. Lägg sedan i rabarbern, koka kraftigt under omrörning. Rör ner smöret när marmeladen kokar som mest.

3. Sänk värmen och låt marmeladen koka sakta i 30-45 minuter. Prova om den har rätt konsistens genom att låta lite marmelad svalna på ett fat.

4. Slå upp marmeladen på väl rengjorda glasburkar, förslut. Låt smaken mogna i ett dygn.

Receptet kommer från Ica.

Jordgubbsmarmelad

 

Äntligen har jag gjort min första marmelad.

500 g jordgubbar (tvättade, snoppade & halverade)
500 g. socker
½ dl. vatten
lite geleringsmedel
lite atamon

Låt jordgubbarna, socker och vatten sjuda 15 till 20 minuter i en kastrull utan lock.
Tillsätt geleringsmedel, följ anvisningarna på förpackningen.

Skumma av marmeladen, låt svalna och häll upp den på rena burkar som tvättats med atamon.

Förvara i kylskåp.

Lyxfrulle

Frukosten var ovanligt lyxig. Iste och mackor med marmelad och jordnötssmör (fråga inte). Marmeladmackorna påminner mig om söndagkvällar som barn.

Redan i tidig ålder utvecklade jag söndagsångest. Jag gillade inte att behöva gå och lägga mig i tid och att behöva gå upp en särskild tid. Det gjorde att jag alltid hade svårt att somna på söndagkvällarna.

Men det bästa med söndagkvällar var att vi ibland hade kvällsfika. Te, skorpor och marmelad. Det gav en positiv känsla på söndagkvällen. Marmelad påminner mest om det positiva med söndagar även om söndagsångestkänslan också gör sig påmind. Gott är det i alla fall med marmelad.